2025年6月8日 日曜日
スーパーでよく売っていたのはC国産、なので最初知らなくて数回買った。
ただ、C国産なので、それ以来購入していない。
最近Jamur Enoki(ジャムール エノキ)「エノキダケ」と書かれたインドネシア産を見つけた。
値段もC国産より安いので、時々購入している。
真空に近い密閉の袋に入って売られている。
ネットでキノコ類の冷凍保存が、うま味成分的にも良いと出ていて、実行している。
密閉されたフィルムごと、石付部を切り落とす。
エノキダケの株元を小さく小分けにして分ける。
この状態で冷凍庫に保存をすると、次に使う時に必要な量を取り分けやすい。
この状態で冷凍しているので、二週間以内には使い切っています。
一度の購入は二袋なので、だいたい二週間で消費して、特に問題無く美味しく使用できています。
ジプロック等の全体が密閉できれば、もっと保存期間が長くなるかもしれないです？
エノキダケを使用するレシピとしては、鍋焼きうどん、野菜炒め、キノコのフリッタ DLL[dan lain-lain](ダン ライン ライン)「等」に使っています。
先日のような、炊き込みご飯の追加野菜として、たまに使用しています。
エノキダケは、ジャカルタで日本人が作る、日本料理の重要な食材で活躍しています。
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